農作物の調理例

ワラビのアク抜き

①バットなどにワラビを広げて置き、重曹を少量(お湯の量の1%未満)振りかける。

 

②①に熱湯をかけ、ワラビを浸す。ワラビがお湯から顔を出さない様に入れて下さい。

 

③②のお湯の表面にサランラップを空気が入らないように乗せる。空気が入ると、ワラビが黒く変色するので、注意して下さい。

 

④半日ほど置く。

 

⑤最後に、バットからだして、重曹臭さを無くすために、水に1~2時間浸す。